张家界莓茶的工厂制茶工艺（以茅岩莓为例）
制茶工艺要求：
茅岩莓荼要加工成优质的类荼产品，管先要保证有好的鲜叶。一般要求鲜具备 嫩、净、匀、鲜等特征。
嫩
鲜叶嫩度高，叶质柔软，纤维素少，氨基酸含量高，同时其中的黄酮类化合物二氢杨 梅素的含量高。冲饮时味甘，保健功能作用明显，尤其是嫩度高，适可加工，在加工时易于 破裂细胞，其中的二氢杨梅素能快速渗透到茶叶的表面，从而在干燥时可保证在茅岩莓荼的外表形成一层均匀的白霜。因此，必须掌握鲜叶的采摘时间，适时采摘才能保证幼嫩度。一 般在5-10月份采摘，当嫩梢生长5-7cm时，即2叶1芽或3叶1芽时采摘为宜。
净
莓茶叶要求干净，采下的叶子以不带枯叶、老梗和其他非藤荼类杂物为好，否则影响 加工，有损品质，对人体健康不利。
匀
要保证制作长短、粗细基本一致的产品，首先要保证采摘的鲜叶嫩度、长度基本一 致，即鲜叶要求均匀一致。
鲜
鲜叶采下后，必须适当保存或者立即加工处理，贮运得当，鲜叶中的内含物在贮运过 程中转化为有利于品质的物质；贮运不当，长时间堆积，紧压，易造成发热引起劣变。因 此，必须注意鲜叶管理，保证鲜叶不损伤。
制茶工艺步骤
01· 采摘
一般在5-10月份采摘，当嫩叶生长出5cm-7cm时，即2叶1芽或3叶一芽时采摘为宜。手工采摘，人工筛选，我们的制茶师在每一株叶芽里都注入了细腻的情感。
02· 摊晾
为了能让水分充分挥发，我们采用筛网隔空自然摊晾，充分保证采摘回来的鲜叶的嫩度、净度。
03· 微波杀青
茶叶采摘与制作过程中，往往有二次污染的可能，微波杀青具有高温灭菌、醇化之功能，均匀蒸发掉部分水分的同时，可以将非常难以杀灭的细菌等消灭掉。
04· 揉捻
我们采用先进的工业揉捻机，为了保证茶叶纤维组织不致破坏，且能确保茶叶品质均一。
05· 松包
为了保证茅岩莓茶的形态和鲜度，迅速均匀揉捻后的茶叶，并筛出茶末、茶角等等。
06·晾晒
松包后，为了能让水分充分挥发和表面的白霜均匀析出，在阳光照射下，采用筛网隔空自然晾晒。
07· 烘焙提香
采用全循环热风烘焙，使箱内温度更加均匀，烘焙提香后，茅岩莓茶更加清香怡人，馥郁绵长。
08·包装
为了达到完善的质量管理和严格的检测系统。我们的包装在10万级域+的GMP无菌药品生产环境中进行。
质量才是长久的，健康才是永恒的。十八年，匠心制造，只为健康有你。
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