张家界因旅游建市，是中国最重要的旅游城市之一，是湘鄂渝黔革命根据地的发源地和中心区域。1982年9月，张家界国家森林公园成为中国第一个国家森林公园。随着本市的旅游兴起，而张家界本地的特产跟随也出了名！张家界出名的特产,基本就是这几样了:莓茶，岩耳，葛根，娃娃鱼，野生土蜂蜜，土家腊肉，等等！
第一名：张家界野生莓茶
张家界野生莓茶又名藤茶、土家甘露茶、是植物显齿蛇葡萄的茎叶，有效成分主要是二氢杨梅素、花青素、黄酮。
被称为“黄酮之王”是目前世界上黄酮成分含量最高，营养最丰富的植物。野生莓茶是一种纯天然的保健茶，被植物专家称为茶的一次革命，老少皆宜，长期饮用，祛病强身，增强抵抗力，延年益寿，故又称为长寿茶。纯天然野生莓茶功效显著，它含有人体必需的17种氨基酸、14种微量元素。另含有高活性黄酮，对三高、咽炎、失眠、便秘、清肺等有很好的疗效，而且有助于消除疲劳，改善体力和体质，从而提高身体免疫力，延缓衰老。
张家界莓茶保健作用和成分：
1.具有免疫力调节、咽炎、鼻炎、支气管炎、哮喘等作用；
2.富含高黄酮类化合物，总黄酮含量大于等于6%；富含人体必需的17种氨基酸和钾、钙、铁、锌、硒等14种微量元素；并具营养性、药理性、在应用研究上前无古人；富含蛋白质12.8%-13.8%
3.不含茶碱、咖啡因等毒副作用。
4.长期抽烟喝酒人士必备的健康养生首选！！
第二名：张家界岩耳
什么是岩耳
岩耳为地衣植物门植物岩耳。又名石菇、石耳、石壁花等。岩耳，因其形似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名。岩耳含有高蛋白和多种微量元素，是营养价值较高的滋补食品，是一种稀有的名贵山珍。黄山的岩耳被称“黄山三石”之一。岩耳生于岩石上，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛。
吴瑞云:"岩耳生天台、四明、河南宣州、萤山、巴西边缴诸山石崖上"。李时珍云:"庐山亦多，状如岩耳，山僧采曝馈远，洗去沙土，作茹，胜于木耳，佳品也"。我国中部和南部地区，如浙江、安徽、江西等地均有分布。四季可采，去杂质，洗净晒干用。
采摘的危险和不易
在张家界岩耳都是长在几十米或几百米的悬崖绝壁之上。采岩耳的人都是世代家传（普通人不敢去，也找不到长岩耳的地方），一般在采摘前三天就要魂香沐浴，以祈求得到山仙的保佑，采岩耳的人在采岩耳时最怕碰到的两种动物就是：飞鼠和猕猴。采岩耳都会从山顶放绳子到半山腰绝壁上，然后顺着绳子下去去采岩耳。
如果遇到猕猴，猕猴会在你的上面去晃的绳子。遇到飞鼠那就只有死路一条了，因飞鼠的窝一般在悬崖绝壁的缝隙中，如果你的绳子刚好从它的窝边过，它以为你是去抓它或抓它崽去的，它会用牙齿咬断你的绳子。现在生活好了干这行事的人少了，而须求切变多了，价格也在水涨船高，现在市面好的岩耳价格每斤都800元以上，所以好东西都来之不易。
美食烹饪
岩耳炖鸡
原料：净母鸡1只(约重1000克)，岩耳50克，小葱15克，姜15克，火腿骨5克，精盐5克，绍酒15克，熟猪油25克。
制作：
1.将岩耳用温水泡开，反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次，洗净黑水和细沙，再切成象眼片放锅里，加冷水500克，盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松)，在中火上烧开后捞出盛入碗内(煮岩耳的水和葱、姜不用);鸡放入锅内，加水烧开后捞出晾凉。
2.准备砂锅1只，将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅，加水淹没，用旺火烧开，再换微火细炖，至鸡肉八成烂时，捞出火腿骨，拣去葱、姜，另将岩耳倒入砂锅，加精盐炖至酥烂即成。
第三名：张家界野生葛根粉
张家界野生葛根粉是一种白色的粉末状物质，其中有野生葛根为主要原料，经过研磨加工得到的保健食材，也是一种功效出色的中药材。野生葛根粉中含有多种天然活性成分，能解毒排毒，也能促进人体代谢，而且能净化血液，它对维持人类身体健康有很大的好处，但是服用时也会有一定的副作用存在。
野生葛根粉的功效
1、解酒排毒
解酒排毒是野生葛根粉的重要功效，因为野生葛根粉中有一种特殊的活性成分，它能教会人体内乙醇，也就是酒精的分解和代谢，能防止酒精对肠胃和肝脏产生刺激，经常食用可以解酒排毒也能保护肝脏，更能让人们醉酒以后的身体不适很快消失。
2、提高身体免疫力
平时人们食用野生葛根粉，还能增强身体的免疫功能，因为野生葛根粉中含有的膳食纤维，能清肠排毒，也能促进免疫细胞再生，还能阻止多种病毒与毒素在人体内堆积，它们不但能促进免疫球蛋白再生，还能提高人体内免疫细胞的活性。
3、补充微量元素
野生葛根粉是一种营养价值极高的保健食材，平时人们食用它以后能吸收多种对人体有益的微量元素，其中微量元素铁，铜磷以及锌和钾等营养成分，都是人体正常代谢时必需的重要物质，它们既能维持血压血脂稳定，又能提高心脏和大脑功能。
第四名：张家界大鲵（娃娃鱼）（现网上已停卖）
“张家界大鲵”获得国家地理标志产品。地理标志产品是指在特定地域、土壤、水质、气候、生产技术、工艺条件下的，经核准以地理名称命名的产品。
张家界人杰地灵，物化天宝，多民族悠久的历史、古朴的民俗和特异的风情与现代文明交相辉映，构成了一幅多姿多彩的文化画卷。张家界是少数民族聚居地，在长期的历史发展过程中，土家族、苗族、白族同汉族及其它少数民族共同创造了特色鲜明的民族文化，这块聚天地之灵气，揽日月之精华的人间仙境，千百年来更是哺育出数以万计的精英人物，其中最有名的是我国无产阶级革命家、军事家、中国人民解放军的缔造者之一、中国十大元帅之一的贺龙。
大鲵在地球上的生长历史可以追溯到三亿五千万年以前，有“活化石”之称，是国家二级保护动物，具有极高的学术科研价值，同时也具有极高的医用，食用等经济价值。
第五名：张家界野生土蜂蜜
土蜂蜜的酿造过程是没有人工干预的，是自然形成的，天气的好坏、阳光的朝向、海拔的高度、取蜜的季节时间都会决定颜色、味道、状态的不同。
因为土蜂蜜是中华蜂在山上采集万千野生植物花蜜、待其完全成熟才收割，没有经过加工浓缩，一年也只能割很少蜜，可以储存多年而不变质，极其珍贵。
在传统的工艺上野生蜜蜂都是采用木桶养殖的办法，主要是为了模拟土蜂洞穴及地穴的生存环境，因为土蜂对环境污染非常敏感，只要附近蜜源有污染就会弃巢而去，所以土蜂蜜都是纯天然、无污染的绿色食品。
在各种条件满足的前提下，一个木桶一年才产三十多斤蜂蜜，100公里的山头，一年也很难产一万斤土蜂蜜。并且要保证土蜂蜜的品质，自然取蜜时间很长，蜂蜜品才好。
蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中常遇到的一个问题。随着时间的延长及气温的变化，往蜂蜜会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅。
蜂蜜结晶是蜂蜜的自然特点，各种蜂蜜结晶都有独特的颜色和状态，是检验真蜂蜜的一个相对简单有效的方法。
第六名：张家界土家腊肉
湖南盛产腊味，以土家腊味为最，因为只有土家腊味是真正的通过柴火熏烤而成。
腊味品种很多，有腊鱼、腊肉、腊肠、腊猪肚、腊猪肝、腊野味等。
这些腊味黑中透红、肥而不腻、焦而不脆，闻之腊香扑鼻，食之满口留香。
来湘西如不食腊味，定会让你遗憾不已。
第七名：张家界野山菌干
张家界独特的气候条件和地域特色，上万种生物在这块土地上繁衍生息，各种野山菌也肆意生长。
“吃四条腿爬的不如吃两条腿飞的，吃两条腿飞的，不如吃一条腿立的。”张家界流传着这样一句话。意即吃山珍胜过吃野味。菌类生物，如真姬菇、野枞菌、香菇、丝毛菌、鸡血菇等，就成了山民餐桌上的珍品佳肴。
野山菌一般生长在高山野岭，城里人要品尝和买到以上新鲜的野山菌，并不容易。但在山村乡野，就经常可以吃到野山菌了。为让城里人也吃到这珍馐佳肴，湘小伍家在野山菌生长繁茂的季节，派人上山下乡，走村串户，收购新鲜的野山菌，然后将其制成干货，以便长久保存。
烹饪时，将这些干货用开水泡软，经膨胀，野香浓郁四溢。特别是拌着土家腊肉一起炖，菌香和着腊肉香，早已浸入五脏六腑，惹得人涎水欲滴了。
第八名：张家界洞溪七姊妹辣椒
张家界洞溪七姊妹辣椒开发有限公司，以传统工艺生产原始洞溪七姊妹辣椒系列产品——剁辣椒、石磨辣酱、辣椒干、辣椒粉、泡辣椒等。
洞溪位于慈利西南部，海拔较高，有“慈利西藏”之称，正是这独特的地理位置，洞溪的七姊妹辣椒辣口不辣心、含火不上火，远近闻名，成为广大群众餐桌上的佳品。
洞溪七姊妹辣椒产地范围为湖南省慈利县洞溪乡、溪口镇、南山坪乡、金岩土家族乡、高桥镇、金坪乡共6个乡镇现辖行政区域。
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