湘西土司贡茶：土家莓茶
莓茶，什么是莓茶？莓茶有什么功效和作用？什么是张家界莓茶正宗莓茶？你和你的家人都适合喝莓茶吗？莓茶的价格多少合适？莓茶要怎么泡等等，莓茶专业人士为茶友答宜解难。
最近，发现一款茶非常火！特别是前时间，张家界人民为了支援武汉抗击新冠病毒，捐了不少这种茶！现在这种茶越来越火了。现在好多我以前带过的游客朋友们都过来问我，“这是种什么茶？”、“这款茶真的这么神吗？”、“这茶有什么功效和作用？”“如何识别这茶的好坏？”、“这种茶在什么地方能买到？”、“这种茶我和我的家人还有小孩是不是都可以喝？”……看到这里，大家是不是充满了好奇，或许有的朋友已经猜到了~这款茶就是来自张家界独有的特产——莓茶。
看到这里你们一定会想：你是专门卖茶的吧？真不是！我真正的工作其实是导游，以前也向我带的客人推荐过这种张家界莓茶，喝过的客人都说不错，现在每隔两、三个月都给他们寄一次。现在我自己也在喝，感觉也不错。以前虽然经常向客人介绍莓茶（只是简单介绍一下），自己也经常喝，但还从没真正的从深层次的了解过这茶，其实有好几次都想坐下来整理一下这莓茶的来龙去脉，但是都是时间不允许。现在好了终于有时间坐下来整理这些莓茶的知识资料了，我整理莓茶的知识资料的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答朋友们的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。
什么是莓茶？
一、莓茶的学名
莓茶，又叫张家界莓茶，学名为显齿蛇葡萄，为葡萄科蛇葡萄属植物，是一种野生藤本植物和典型的类茶植物。因表面有层天然白色植物霜，最初又叫“霉茶”。所以它并不是传统意义的茶，和苦丁茶一样，属于非茶之茶。
二、莓茶的现代发现
据莓茶之父黄宏全介绍，他是在1993 年 4 月，茅岩河边的土家山寨进行应用植物资源调查时，当地土家人向他推荐“霉茶”，喝了后感觉非常好，就索要了一点样品，寻找“霉茶”的植物基原。经过几天时间的采集、鉴定，最终在《中国高等植物图鉴》补编第二册中找到了它的归属，属于葡萄科，蛇葡萄属的显齿蛇葡萄。
三、莓茶的生长环境
莓茶受过第四世纪冰川灭绝性扫荡后幸存在武陵山脉，它只适应生长在张家界海拔800-1500米茅岩山的红砂岩中，属葡萄科，为藤本植物，在它适应的生长环境中，生命力极强，具有野兽家畜不吃、病毒蚊虫不生的特点，该植物落地即生根，掉籽即发芽。它制成茶后表面有一层纯天然均匀的白霜（后经检测实为黄酮），故命名为“霉茶”，后因这霉茶中的霉字不雅最后改成莓茶。
四、莓茶含的特殊成份
莓茶又名神仙茶、藤茶、长寿藤、灵芝草、观音草、藤婆茶、龙须茶等等，现在统称为张家界莓茶。是本草纲目遗漏的奇世珍宝。含17种氨基酸14种微量元素，其中主要有效成分黄酮含量很高，含黄酮粗蛋白12.8-13.8，总黄酮平均含量为≥6%，最高检测含量为9.37%，是目前所有被发现的植物中黄酮含量最高，故被称为“黄酮之王”（黄酮——医学界誉为“血管清道夫”，是预防心脑血管疾病的新宠）。
莓茶的功效与作用
一、常喝莓茶的特殊功效：
1、抗菌调肠胃
由于莓茶具有很好的天然广谱抗菌作用，有很强的抗幽门螺旋杆菌的作用，它们抗幽门螺旋杆菌的活性，最低浓度为12.5~25微克/毫升。在国内外的实际研究及临床应用中，胃炎、胃溃疡患者饮用莓茶后，胃部疼痛逐步消失，多数患者在坚持饮用莓茶后，溃疡愈合、幽门螺旋杆菌感染转阴。
2、护肝、解酒
研究证明，莓茶中的植物黄酮对肝有很强的保护作用，能够解除肝毒素，减轻肝中毒，并可促进肝细胞的恢复和再生，防止肝硬化。
3、口腔清洁
实践证明，饮用莓茶的人能够有效的治疗口腔溃疡、牙周炎、牙龈炎，止痛明显、愈合迅速、能缩短疗程，坚持饮用不复发。
4、保护眼睛
通过饮用莓茶可以补充黄酮、氨基酸，微量元素等抗氧化营养素，改善视觉器官组织细胞的营养状态和氧化代谢过程，调节视觉器官运动中的某些不协调，而显示出消除疲劳，改善视力的效果，特别对糖尿病并发症引起的视力模糊具有明显的效果。
5、降烟害
莓茶中的植物黄酮能够吸取香烟产生的焦油化合物，还能够防止进入体内的焦油化合物活性化。对长期抽烟的人群，饮用莓茶能够很快解决的口苦、咳嗽、多痰、脸色灰暗等烟草毒害症状。
6、增强抵抗力，预防感冒
饮用莓茶可以有效地提高人体对病毒抵抗力。其实，就算平时没有坚持饮用含莓茶的习惯，感冒时临时抱佛脚，在服用板蓝根冲剂等感冒药时加服莓茶，短时间内即可明显减轻头痛、鼻塞等感冒症状，连续服用两三次即可轻松康复。
7、促进睡眠
研究者认为，莓茶黄酮是通过改善细胞膜的通透性，影响脑组织网状结构上行激活系统及多巴胺系统，达到抑制条件反射、减少自发及被动活动，调节中枢神经系统兴奋与抑制的节律，对抗咖啡因等因素引起的兴奋作用，从而形成改善睡眠的稳定效果。
8、生津止渴、咽喉舒爽
消炎止痛，是莓茶中的黄酮所具有的基本生物学作用之一，黄酮的清咽润喉功能，主要是通过消炎止痛和促进组织再生作用实现的。黏膜病专家在其开展的莓茶治疗急慢性咽炎800例临床观察中证实：总有效率高达95%以上，而且适口性好，无任何毒副作用。
莓茶在土家族又被称为“长寿茶”，其口感怡人，先苦后甘，是国家批准的可长期食用，且无任何毒副作用的功能茶饮，是老师、主持人、主播，等声音工作者利咽护嗓的不二之选，也是亚健康人群调理身体的上佳之选，被尊称“茶中之王”。
二、莓茶的保健作用
张家界莓茶的全面功效是任何茶叶无法比拟的。普通茶隔夜不能喝，易变馊，而茅岩莓茶的活性黄酮能杀灭细菌，沏泡一星期仍可饮用；喝中西药不能用普通茶送服，因普通茶有叶解药性，而用张家界莓茶送服不但不解药性，且可辅助中西药发挥更好的效果。
1、莓茶的微量元素:
茅岩莓属纯天然奇特植物，含人体必需的17种氨基酸，14种微量元素和含量较高的功能性成份黄酮类化合物≥6%，具有提高人体免疫能力的功能，特别适宜体质虚弱者及免疫力低下者。
2、莓茶的保健作用：
茅岩莓茶作为一种珍贵纯天然野生植物制成的保健茶，它口感独特，全面的功效是任何茶叶无法比拟的。经国家多家权威机构鉴定：土家神茶作用独特，应用广泛，无毒副作用，老少皆宜，长期饮用能全面增强人体抵抗力，祛病强身，延年益寿。
3：三降
降血粘：抑制血小板聚集，降低血浆纤维蛋白原浓度，增强红细胞变形能力而起降血粘度的作用。
降血压：通过扩张大、小动脉及在根本上软化血管而起到降压作用。
降血糖：促使组织细胞强力利用血糖，活化胰脏功能，促进胰岛细胞分泌。
4：三抗
抗血栓：溶栓、预防血栓形成
抗衰老：捕捉自由基，防止自由基对脑、心肌
抗氧化：血管内皮细胞的氧化损伤。
5：三调节
调节血脂：降低甘油三酯、胆固醇，升高高密度脂蛋白。降血压、降血粘度。
调节免疫：活化免疫细胞，提高抗病能力。
调节肠胃：杀灭胃肠道幽门螺旋杆菌，抑制胃肠道菌群失调。杀灭病菌，抗感染，防止胃肠炎、盱炎。
三、莓茶的其它巧用：
A、莓茶内服
01、咽炎：浓茶温服、大口喝、慢慢咽、效果更佳。
02、感冒：加量热服，每天饮茶水2000－3000毫升，会缓解症状。
03、牙痛：浓茶温服、口含3分钟慢咽，反复几次可止痛。
04、胃寒：茶叶4克、姜丝5克、加水200毫升煎服，每日3次。
05、便秘：清早空腹温服200－300毫升浓茶。
06、风湿：茶叶40克，加入500克50度以上白酒，浸泡15天后内服，外擦。
07、解酒：酒前喝300毫升浓茶，
08、可防暑：冷藏茶水，可防暑降温；
09、失眠：睡前1小时喝200－300毫升浓茶，可提高睡眠质量；
10、三高：饭前半小时喝200－300毫升浓茶，有助疏通血管；
11、煮粥：茶水煲粥，清香爽口，营养丰富。
12、前列腺炎：浓茶温服，每次200－300毫升，每日4－6次。
13、美容养颜：补充水分，滋润肌肤，使皮肤变得更有弹性、有光泽。
14、抗衰老：常年饮用，提高免疫力。
15、哮喘：用2克左右浸泡过的茶末、一只鸡蛋、加盐少许、煎成饼，再加水少许煮一分钟后即可食用，每日食用一次，可缓解症状。
16、包饺子：将少量泡过的茶末加入饺子馅中，清香可口、营养丰富。
B、莓茶外用：
01、头屑:12克左右煮水洗头。
02、祛痘：每次8克加水1000毫升煮3分钟洗脸，另加内服，效果好。
03、眼疾、视力模糊：茶叶4克，用开水泡3分钟，敷眼10分钟，每天2－3次。
04、鼻炎：少量开水泡3分钟，挤汁液入鼻，另加内服。
05、蚊叮：用浓茶抹擦，可止痒、消肿。
06、皮肤病：皮肤过敏、皮炎、湿症、糖尿病皮肤瘙痒每天擦洗3－5次，快速止痒，一周逐渐好转。
07、脚气：每次8克加水1000毫升煮3分钟，泡脚10分钟，快速止痒杀菌，祛脚臭。泡过的茶叶不要丢弃可以再利用
08、填枕头：收集、晒干泡过的茶叶做成枕心、可益神健脑、改善睡眠、缓解头晕。
09、祛斑：将泡过的碎茶末敷于老年斑、雀斑处，数月可淡化。
10、泡脚：收集20克泡过的茅岩莓放在开水中煮3分钟，用茶水洗脚，可去死皮、防脚干、脚裂。
莓茶适合什么样的人群？
总的来说老少皆宜，尤其对体质虚弱及免疫力低下者效果更佳对咽喉炎、支气管炎、扁桃体等有非常好的三高人群也适用。
一、莓茶人适合下几种人：
严格意义上来讲，莓茶适合几乎所有的人，但是需根据自己的身体情况挑选量以及品种。
1、孕妇。孕妇在怀孕前三个月需注重叶酸的补充，后几个月就要注重补钙。然而这两种物质都是莓茶含量丰富的。
2、长时间使用手机和电脑，面对手机、电脑辐射的人。喝莓茶可以有效的减轻辐射损伤，保护脾脏以及肝脏，进步记忆力
3、工作环境有有毒有害的物质。喝莓茶能够排除身体里面有毒、有害的物质，修复身体的损伤。
4、心脑血管病病人。长时间的喝莓茶能够保护缺氧的心脑血管，避免心肌纤维化。
5、糖尿病病人。莓茶当中具有不少的矿物质和微量元素能够保护以及改善胰腺功能。对并发症有非常好的按捺作用。同时莓茶当中不含有任何果糖葡萄糖。
6、经常吸烟喝酒的人，
二、下几种人可以少量的饮用：
每种物质都正反两面，有适合的就有不适合的，张家界莓茶也一样!出现拉肚子的症状的人不适合饮用，假如是由于着凉感冒的话，就更不可以凉着饮用了。
1、胃寒的人应当慎重喝。莓茶性寒，因此在喝莓茶的时候可以将两片生姜加入莓茶当中，用来调节。否则便会有腹泻的症状出现。
2、患有严重胃溃疡的患者。这一类人群饮用莓茶会对于胃疼痛的症状有所加重。可以少量的饮用，等到身体适应了以后渐渐的加至正常的量。
3、出现拉肚子的症状的人不适合饮用
如何识别莓茶的好坏及等级
在张家界莓茶没有假的，只有把低等级的莓茶卖成高等级的价格，莓茶作为一种藤本植物，按照植物的不同部位区分为不同的段位，每个段位外观，口感，汤色都不一样，营养价值和茶叶价格自然也不一样。你知道自己喝的茅岩莓茶是什么等级吗？
1、特级芽尖（龙须）：没有叶子也没有梗，只有两根藤须的部分，仅用这部分段位做的茶叶冲泡出来无任何杂质，汤色非常透亮，口感上乘，但每八亩地才能产一斤干茶，采摘成本也非常高，一般只用来做非常高端的产品。
2、一级芽尖：只有细小的嫩芽，没有任何茶梗，类似于普通茶叶的芽尖部分，但不同的是，云尖比普通茶叶的芽尖还要小，还要嫩，因此制作工艺非常复杂，对生产技术要求比较高。
3、二级芽尖：包含了龙须和云尖的部分，鲜叶采摘段位在8cm左右，有很细的梗，细梗泡出来后一定可以用指甲掐断，青云的汤色呈浅金色、色泽透亮、清新怡人，最为普及。
4、嫩叶：即将变成成叶的段位，和高端茶一样都是苹果绿的鲜叶，和成叶部分有着明显的颜色区分，这部分茶叶的汤色和口感与青云非常接近，且产量要大很多，多用于制作袋泡茶使用。
5、成叶：这个段位属于成叶段位，茶梗比较多，比较粗，鲜叶和做出来的干茶颜色都比较深，但叶片上依然覆盖着均匀的白点，因白点营养物质有一定挥发性，现在的工艺一般都采用向内包裹的技术，泡开后才能看到薄薄地一层漂亮的白点。
现市上出现的所谓特级都只能达到一、二级的标准，当然特级的莓茶产量很少，价格也不是普通人能消费的起的。
莓茶的冲泡及饮用方法你会吗？
除了茶叶的本质区别以外，影响茶味的因素有很多，例如泡茶用水、茶具、水温、水量、投茶量等等。因而，每个人的冲泡习惯不一样，泡出来的茶味自然也是不一样的。
张家界莓茶是茶而又不是一般的茶，许多朋友经常会有疑问，冲泡出来的茶味经常会有些区别。依据莓茶本身的性质，我们的茶艺师经过多次实验，水温、水质以及出汤的时间等对茶味都会有很大的影响。莓茶分为原叶茶与袋泡茶两个系列，原叶茶更偏好口感，而袋泡茶则更偏向营养价值，所以两种系列的茶冲泡方法也有所区别。
一、张家界莓茶原叶茶冲泡方法：
1. 备具：准备一套干净的茶具，将开水烧好。
2. 温杯：用开水将所有的茶具烫一遍备用。
3. 落茶：将干茶投入公道杯，一般4g左右的茶量。
4. 冲泡：90°左右的开水，沿着杯壁冲入杯中。
5. 出汤：静泡7秒，即可出汤。
二、张家界莓茶袋泡茶冲泡方法：
1. 备具：准备开水与保温杯。
2. 洁具：将保温杯等茶具烫洗干净。
3. 投茶：取出1-2小袋茶包，投入保温杯中。
4. 冲泡：将100°左右的开水冲入杯中
5. 出汤：静泡3-5分钟，即可饮用。
温馨提示
1.推荐用山泉水、井水或矿泉水，开汤香气高扬，回甘更悠长。
2.推荐使用玻璃杯冲泡茅岩莓，便于充分欣赏，。茅岩莓茶的外形、汤色。
莓茶也是有历史的！
1、经科学考证，张家界莓茶是经过第四世纪冰川灭绝性扫荡后，生长在张家界永定区茅岩河区域。张家界莓茶始于元末明初的张家界永定区的茅岗土司禁地，是张家界土家族、苗族常用药之一，至今已有600多年的历史。在《永定乡土志》史册中有明确记载，当地群众都把此茶认为是神灵对土家人的恩赐，将其尊称为“土家神茶”。
2、据传在那种刀耕火种的年代，人们就已认识了该植物，取其茎叶经杀青干燥后能煮水饮用。因有白色斑点疑似霉点，称其为“霉茶”， 几百年来，当地土家山民相沿成俗，祖祖辈辈以此为茶。到了1995年，才开始进行仿生态种植，发展至今已人工种植3万亩。
莓茶的制作工艺
其实莓茶也是一步步“进化”的，它分为原始莓茶、第一代莓茶、第二代莓茶、第三代莓茶。
第一代莓茶，开始人工种植，采种育苗，逐步扩大面积。改野生为家生，撘藤架，原料采幼嫩新鲜的枝叶，杀青后切碎成长2厘米左右。 工艺流程借助现代制茶技术，杀青、揉捻、烘干、烘焙，产品中有很多细梗.
第二代莓茶，建立茶园，用插条建园、去掉藤架、矮化植株，株形成灌木状，当年栽当年采，原料采摘一叶一芽或两叶一芽的幼嫩顶梢，在流程揉捻后增加“焖青”技术，几乎看不到细梗。
第三代莓茶，通过工艺使产品的色、香、味、形更强，保管、运输、携带更方便。
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